Etablissements LOUISE

Le spécialiste de la Fougasse de tradition destiné aux professionnels de la boulangerie.

 

 

La société a commencé fin 2014 grâce à l'expertise de deux associés.

L'un est issu de la distribution moderne, connaissant les attentes des consommateurs et notamment en ce qui concerne la qualité des produits proposés,

le deuxième associé ayant plus de 20 ans d'expérience dans la boulangerie traditionnelle et soucieux de proposer des produits très traditionnels aux plus grand nombre de consommateurs.

 

 

Objectif affiché : proposer une recette que l'ont ne trouve que dans quelques boulangeries dans le Languedoc Roussillon, adapté aux méthodes de travail moderne de la boulangerie.

 

 

 

 

Produits livrés cru, surgelé, pré-poussé, pré-doré

Pas de décongélation, pas de pousse !

Petite histoire de la fougasse

Petite histoire de la fougasse

 

La fougasse est composée à partir des éléments de base que la nature nous offre.

Sa confection remonte à la nuit des temps.

La fougasse traditionnelle est à l'origine faite avec des gratons de porc.

 

Symbole de partage, le boulanger l'offrait à sa clientèle le soir de noêl.

La ménagère en confectionnait trois qu'elle disposait sur une claie d'osier et qu'elle offrait aux enfants en

attendant le jour de noêl.

 

Dans le four communal, elle était échangée avec celle de la voisine.

Enfin, dans la crèche familliale, elle est suspendue au bras d'un santon qui l'offre à l'enfantoun.

 

Symbole d'amitié, elle doit être rompue à la main et ne jamais être tranchée à l'aide d'un couteau.

Symbole de vie, elle est à l'origine de nombreux dictons.

Symbole de mémoire, on la retrouve toujours sur les tables provençales.

 

Aujourd'hui elle se décline aux gratons de porc, aux olives noires, aux gratons de canard, et se déguste aussi bien au petit déjeuner, qu'au moment très convivial de l'apéritif.